绿茶、红茶、白茶、黑茶，茶叶的保质期是多久？怎么存放更保险？

前几天整理茶柜，翻出一罐三年前朋友送的龙井。

开盖一看，原本翠绿的茶叶已经泛黄，香气也淡了许多。

对于龙井来说，放了三年，肯定是不能喝了。

怪我平日里过分偏爱白茶，让这罐龙井在茶柜里越藏越深，直到过期也浑然不觉。

看着发黄的茶叶，想起去年到杭州拜访一位茶艺师的经历。

那天下午，我们在她的茶室中，分别体会到了五个月碧螺春的清新怡人，和五年老寿眉的醇厚甘润。

和能够越存越香的白茶相比，追求新鲜的绿茶果然还是要趁早喝。

不同种类的茶叶就像不同的人，有自己的个性和舒适圈。

每年春茶上新时，总有几位新茶友留言问我：“一下子买了好多种茶，感觉喝不完了，茶叶也有保质期吗？”

今天，干脆就来聊聊这个问题，顺便介绍一下，六大茶类中，各类茶的保质期都是多少，要存好这些茶，又有什么需要注意的。

《2》

我们先来解决第一个问题，茶叶有保质期吗？

有的，但茶叶的保质期，和大多数人所想的，常见快消食品的保质期不同。

快消食品包装上的保质期表示，食品在这个期限之前，只要储存得当，都是能吃的。

一旦过了这个期限，食品的品质就会明显下降，很可能长出各种细菌、发霉变质，最好不要再吃。

而由于制作工艺和储存方式的特殊性，茶叶不像牛奶面包，过了保质期就会变质。

或者说，茶叶品质的变化，是一个持续的、不断发生的过程，是量变引起质变，而不是一夜之间突然改变。

拿白茶举例，储存得当的白茶，可以放上十几年之久，不仅不会变质，还能越陈越香。

我们说茶叶的保质期，其实更多的是在说最佳赏味期，也称最佳饮用期。

根据不同茶类的特性，有的茶喝的就是极致的新鲜，而有的茶，在经过时间沉淀后才更显香醇。

就像有的花在春天盛开，而有的花要到夏天才会怒放。

要想喝到一款茶最佳的香气滋味，感受它最风华正茂的时刻，一定要抓紧最佳赏味期。

过了这个时期，茶叶的香气、滋味，和汤水的柔滑度，都会开始走下坡路。

《3》

六大茶类的保质期并不完全相同。

以鲜嫩为主的绿茶、黄茶，喝新不喝旧，一般只有18个月的保质期。

它们制作流程相近，只是黄茶比绿茶多了一个“闷黄”的工序。

两者都不建议久存，当年的茶，当年喝完最好。

青茶，又称乌龙茶，以闽北武夷岩茶为例。

因为焙了火，所以整体比较干燥，一般保质期在2-3年，但具体情况要根据焙火程度、储存条件等等来判断。

红茶的保质期通常在三年左右。但两年以上的红茶，就有可能出现变味的现象，口感、香气都可能下滑，所以尽量不要等到2年后喝。

白茶和黑茶，保质期就难说了，存得好的，放上十几年都不是问题。

前者由于工艺简朴，大量天然物质被保留，多酚氧化酶依然具有活性，能够持续帮助白茶进行内质转化。

而后者独特的渥堆发酵工艺，使其能依靠茶叶内的微生物和菌群，越陈越香。

不管是什么茶，都有保质期，只是长短不一。

各大茶类的包装上，通常都会标注对应的最佳赏味期和储存条件，如果不按建议储存，即使仍在保质期内，茶叶也有可能变质。

这就又说到存茶了。

《4》

六大茶类，一个个揪出来说储存方法，太过冗长。

同为茶，它们的存储，其实有一定的共通之处。

首先就是要做好密封。

做好密封，不仅能有效隔绝外界水汽和异味的进入，还能在最大程度上保留茶叶的香气。

对于适合长期储存的白茶和黑茶来说，空气中的水分是非常致命的，特别是在南方地区，空气中的水汽一直都很多。

密封没做好或者频繁开箱，水分子就会趁机进入箱内，不断与茶叶接触，进入茶叶内部，拉高叶片的含水量，导致茶叶变质变味。

无论何种茶叶，密封都是重中之重。

其次，要将茶叶隔墙离地安放。

这一点的目的，和密封一样，都是要将茶叶与水汽隔绝开来。

特别是福建这样的南方沿海地区，一年四季空气中的湿度都非常高，而墙面和地面，又是室内最容易聚集水汽的地方。

有的茶友在使用三层包装法后，茶叶依旧受潮变质，就是因为没有将茶叶隔墙离地存放。

水汽无形，对茶叶却十分有害。

建议茶友们将茶叶存放在距离墙面和地面15厘米及以上的位置，不仅能够有效避免茶叶与水汽的直接接触，还有利于远离各种蚊虫。

除了防潮，茶叶的避光防晒也必不可少。

光线，尤其是紫外线，对茶叶中的叶绿素有明显的分解作用。即便是室内，柔和而持续的光线也不容小觑。

在光线的照射下，叶绿素和其他丰富的天然物质会不断褪去，最终导致茶叶暗淡无光，茶汤寡淡无味。

存茶时，要尽量选择避光的环境或者能有效隔绝光线的密封容器，以确保茶叶能长久保存而不变质。

《5》

有共通，就一定有不同。

如果家中茶叶种类繁多，那么存放不同的茶类时，一定要做好区分。

如果为了节省空间，将所有茶叶都一股脑地放进同一个箱子或柜子里，又没有做好密封，那么茶叶跑气串味，就是必然的了。

丝丝缕缕的茶香随着没有密封好的包装缝隙，散到存茶的空间中，各种香气相互交融。

彼此作用，白茶染上红茶味，红茶染上黑茶味，最后很可能连一款香气纯正的好茶都留不下。

需要特别注意的是，并不是所有的茶叶，都适合存在冰箱。

因为加工方式和属性不同，各类茶叶对温度和湿度的喜好也都有区别。

比如绿茶，它们需要冰箱的低温，来保持自身的鲜嫩度，以便在冲泡时展现最清新鲜爽的口感。

而白茶、岩茶、红茶等，最怕潮湿的环境。

和绿茶一起，一股脑地塞进冰箱，只会让低温打扰茶叶的正常储存。

针对各大茶类，具体如何储存，还是要具体情况具体分析，因地制宜，因材施教。

《6》

存茶，要建立在了解茶叶“性格”的基础之上。

茶叶的保质期，其实就是茶商们根据茶叶的特性，提出的饮用时间建议。

虽然过了保质期并不一定等于茶叶生命的终结，但不在最佳赏味期的茶，香气和滋味肯定不是最好的了。

即便是白茶和黑茶，也要花费大量的时间和精力去储存，才会越陈越香。

所以，不管什么茶，都还是在保质期内喝完最好。

每种茶都有属于它的特色，刻意追求老茶，有时反而容易错过新鲜滋味。