白茶怎么泡更鲜醇更好喝？从水温、用器、投茶量，最全泡茶攻略

江茶浮水色，野菜带山香。

就像《舌尖上的中国》中的经典台词所说：“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”

茶同样如此，面对优质的茶叶原料，越是简单的制茶方式，越能体现出茶的本味。

白茶就是这样的一种茶，不炒不揉、自然萎凋，简单自然，却足矣让爱茶人眼前一亮，鲜醇的茶汤浸润口腔，留下难以言喻的清甜，使人回味无穷。

白茶的好喝程度和冲泡方式有着很深的联系，冲泡技巧得当，茶汤又香又鲜醇，十分适口；若是冲泡方式不恰当，则茶汤寡淡，如白水一般，无味。

关于白茶的冲泡方式，看似简单，其实有着重重玄机。好喝与否，全在一手之间。

白茶冲泡要点一：茶器

“水为茶之母，器为茶之父”，短短十个字，却被我们反复提起，可见它的重要性与必须性。也说明了一个亘古不变的道理，那就是想要泡好茶，就要选择合适的水和茶器。

现今的泡茶工具的三大主力为盖碗、紫砂壶、玻璃杯。其中紫砂壶用来冲泡五年以上的老白茶，玻璃杯适合冲泡新茶白毫银针、白牡丹等。

但泡大多数的、需要去感受和体会它的香气的白茶时，建议茶友们一定要选择白瓷盖碗。

投茶入碗，沸水入碗，合盖出汤，分汤品茗，一气呵成。

白瓷色白，质地细腻，可聚香、聚味，且不闷茶，出水快速，能让茶汤呈现出最真实、最自然的汤感来，清水出芙蓉，天然去雕饰。

有时候，拥有一只容易适宜的、趁手的白瓷盖碗，比拥有无数好茶，更为重要。

白茶冲泡要点二：用水

对于白茶而言，泡茶用水的选择，亦是十分重要的。

泡茶的水味会影响茶最终呈现出来的风味，例如，用自来水冲泡白茶，最终呈现出来的茶味会带有很重的“水味”，茶汤就不够清透、顺滑。

古人选水有四大标准：清、甘、活、冽，具体是指水质清澈，水味甘甜，水源流动，水温清凉。

不过现代条件有限，能得其中一二，已经是优质水源，能法到三点，则是极品泡茶水。

现在日常生活中，建议茶友们，一定要选择用纯净水，蒸馏水，太空水，冰泉水....等等。

这些水当中的矿物质通常偏少，不受南北方水质差异的影响，泡出来的茶汤，更贴近原汁原味的真实味道。

白茶冲泡要点三：水温

另一个与水有关，同样重要的是水温。

适宜的水温，能够让白茶内含物质大量释放，泡出层次丰富汤感稠滑的茶汤；反之，低水温，不能够激发茶叶内质，内质释放少，茶汤自然是单薄、寡淡的。

那么，最适宜白茶的水温，大约是多少度呢？

不论白毫银针、白牡丹、寿眉，它们的芽头、叶背处都会包裹一层厚密的白毫，所以白茶并不娇气，适合使用100℃的水温冲泡。

沸水冲泡白茶，能充分让茶叶的细胞壁打开，让细胞中的内含物质释放出来，使得茶汤呈现出绝妙的汤感，浓稠、顺滑、醇厚、甜润、鲜活...

用低于100℃冲泡的白茶，只要温度不是过于低，它的滋味也不会差很多，但是喝起来，就是会让人感觉缺乏一些个性，好喝却单一、无趣。

白茶冲泡要点四：投茶量

投茶量，对于茶汤好喝与否起着决定性的作用。因为茶量，在一定程度上决定着一泡茶汤里内含物质的多与少，更加定着一泡茶汤的浓与淡。

正常情况下，110毫升的标准盖碗，投放白茶的量是5克。

如果盖碗大于这个容量，则投茶量需要等比例上升；而若是盖碗偏小，同样也要等比例下调投茶量。

只有在标准的盖碗与标准的投茶量的共同作用下，才可研究一杯香气、滋味皆标准的白茶汤。

当然，如果你喜欢浓一点，淡一点，那多投一点，少投一些，也罢。这些属于个人偏好。

白茶冲泡要点五：坐杯时间

坐杯时间，决定的也是茶汤的浓淡程度。

有些人泡茶，喜欢坐杯。在喝岩茶、普洱茶时把茶叶闷在盖碗中，坐杯闷泡，浓浓地闷着，觉得闷久一点好喝。

但是白茶不宜闷在盖碗中，白茶盖碗闷泡易苦涩，特别是新茶，闷过之后鲜爽感全无，清甜感也消失，糟蹋了茶汤。

泡白茶切忌坐杯，白茶是六大茶类当中工艺最简单的，保留下的自然本味，闷泡之后，自然本味会过于“浓烈”。

只有快出水最适合盖碗冲泡，注水完成合上盖子马上出汤，至少10秒内完成合盖出汤，才可以不破坏茶叶内含物质，保留它们的原来样貌。

并且，快出水还有一个好处，那就是不压迫茶叶的内质释放，让它们自由自在地，匀速地释放出内质到茶汤里来。

这样，每一冲都是浓淡适度的，不至于第一冲开始就非常浓，到第五冲就淡下来了。“快出水”能让品茶的过程呈抛物线式递进，品茶体验感直线上升。

白茶冲泡要点六：冲泡次数

品质优秀的白茶且不坐杯的情况下，一道白茶茶汤正常冲泡次数，大约是10泡左右。

如果茶叶的产区不好，则内质不够丰富，耐泡度当然要降低；工艺不佳，则保存不下太多的内质，耐泡度当然也不高；保存不好，茶叶内质损耗，耐泡度也是会大大降低的。

所以我们选择白茶时，一定要注意是否是福鼎原产地的阳光日晒白茶，在存茶时，也要时刻关注室温及湿度，让茶叶在相对舒适的环境中自然转化。

炎炎夏日，暑气盛行，这个季节里一定要多喝白茶，既能防暑降温，也能给身体补充水分，提供能量。