100人浏览 2025-02-22 01:13:55
爱喝白茶的朋友,总是对老白茶痴迷;
“一年茶,三年药,七年宝”,随着时间的变化,老白茶逐渐醇和,温润,转化出香甜的枣香和药香,只有原料、工艺、存储都到位的白茶才能陈放转化出完美的枣香和药香,因此老白茶陈放时间越久,口感越醇,价格也越高。
白茶的制作工艺纯朴自然,不炒不揉,鲜叶采摘后,经过阳光日晒萎凋,晾干后直接成茶,完美保留了茶的自然原味;
经过1-3年的时间陈放后,开始出现凉感草药香,3-7年后慢慢转化出陈香和枣香,可以叫做老白茶,7年以后才可以转化出药香木质香,因此老白茶被誉为“可以喝的古董”。
那么问题来了,到底老白茶陈放多久最好喝?久经存储的老白茶,随着时间陈放的老白茶发生了哪些变化?具有什么特点?今天小云朵和大家一起聊聊老白茶的事儿~
白茶的转化是一种复杂的过程,不炒不揉,经过萎凋干燥制成的白茶,经过恰当的温度,湿度,空气等一系列工序之后才会转化,否则就会受潮变质。
老白茶在陈放的时间中,内质发生化学反应,茶叶中的内含物质缓慢氧化,聚合,分解;随着时间的变长,其中茶多酚,氨基酸,咖啡碱不断氧化降解,茶黄素逐渐氧化转变成茶红素,汤色由浅杏色转化成红色。
而茶香也逐渐从毫香,清香,花香,开始转化为陈香,枣香,药香;干茶的颜色开始从灰绿色转变成褐棕色。
首先我们从下面一组数据来对比一下老白茶随着时间的转化,从香气到内含物质变化的过程。
不同年份老白茶香气汤色、滋味、数据变化
不同年份老白茶干茶颜色变化
不同年份老白茶茶汤颜色变化
随着年份增加,黄酮含量上升
不同年份白茶中茶多酚含量
不同年份白茶中氨基酸含量
不同年份白茶的咖啡碱、可溶性糖比较分析
老白茶在存放20年的时候不论是香气还是营养物质都是最佳的时候,因此总结出,喝老白茶,以20年转化最佳。
最后提示,老白茶存放一定要选择在通风,干燥,无异味和密封的情况下。不要经常打开存放包装以免跑味,老白茶存放以纸箱为佳,遵从三层包装法存放,即一层锡箔纸带,一层塑料袋,一层纸箱。
茶叶按照储存的不同属性,可以分为两大类;一类是白茶、黑茶以及其他再加工茶,只要储存得当,存茶环境良好,是可以长期储存的;一类是绿茶、红茶、黄茶以及部分乌龙茶,这类茶可以适当储存,但不能长期储存,最好是在保质期内饮用。其中,绿茶尤为特殊,因为没有经过发酵,茶叶保留大量自然风味物质,所以保质期短,还不能
生活中,我们购买每种食品都会查看保质期,茶叶也不例外,但茶叶品类多,工艺不同,茶性不同,因此每种茶叶的保质期也会不一样。细心的茶友发现:绿茶低温储藏,保质期在一年左右;红茶一般为2-3年;在查看普洱茶保质期时一般标着:符合存储条件下长期存储。于是很多茶友疑惑“普洱茶不会过期吗?”普洱茶是否也有保质期
武侠剧里,常常有主角被大反派击中一掌,原本武功低下的主角,因为这一掌,反而打通经络,变成绝世高人。中医中,经络是既神秘又核心的存在。在现代解剖学中,经络却被质疑存在。《黄帝内经》中,对经络有具体的描述:“饮入于胃,游溢精气,上输于脾,脾气散经,上归于肺,通调水道,下输膀胱,水经四布,五行并行。”那么
一杯热茶能使人们在疲倦时休憩身心,也能使人们在寒冷时感到温暖,因此茶叶也是家家户户都有的饮品。笔者的一位朋友前段时间搬家了,喊我去家中做客,说搬家的时候在家里整理东西的时候翻到了一包10年前购买的红茶,记得当时这红茶比较出名还挺贵的,多买了2包,这一包还没拆封呢,若不是搬家翻出来都忘了,因为之前听人
“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,随着今年的第一次寒流降温,很多地方都下起了今年冬季的第一场雪,在这雪花纷飞和气温骤降的时候,喝点热茶暖暖身子,是这冬季里特别舒适和惬意的一件事。中国作为茶叶的王国,按照茶叶加工制作过程中是否发酵,主要分为六大类茶叶品种,而其中绿茶是产量最高,以及饮用人数最多的一类