冬天喝老白茶，“直接煮茶”还是“先泡后煮”？实用煮茶技巧分享

杯承甘露明禅意，壶煮清泉溢韵香。

今年的气温总是变化的让人猝不及防，在刚入冬时，气温稳定在20℃以上，让人以为今年会是个暖冬，结果，降温来的突然，一夜变寒冬。

冬天万物蛰伏，人体机能也会有所减退，减弱的阳气使得人体处于抑制状态。

中医上也认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。”

因此，冬季喝点热茶是必须的，能够增强人体抗寒的能力，也能够达到一定的养生效果。

寒冷的时节支起小炉，煮上一壶茶，升腾的热气，可以驱散冬日的冰冷，我们感受茶汤温润顺滑的同时，还能体验到一份惬意。

煮茶，更推荐大家选择老白茶

老白茶内含物质丰富，经得住反复煮饮，它的工艺在六大茶类中自成一派，萎凋干燥，完美保留了白茶的茶叶形态与茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质。

而在相对漫长的转化时间里，茶叶内质安静转化，此消彼长，伴随着黄酮类化合物闪亮登场，老白茶得到了质的升华。

经过三五年陈化的老白茶，茶味醇厚，香气馥郁，细细品来，暖意传遍全身，胃暖心也暖。

“直接煮茶”还是“先泡后煮”？

煮老白茶，每个茶友都有自己的想法，有的主张“直接煮茶”，有的主张“先泡后煮”。因此也有不少茶友来咨询，希望能得到一份实用的煮茶技巧。于是，就有了这篇文章。

“直接煮”老白茶

煮一壶茶，可以让我们随时都能喝到温热的茶汤，煮茶的过程中，茶香随着热气腾腾的水蒸气散发出来，充盈在整个房间中。

不仅能提升周身的温度，也能温暖内心，舒缓心情。想喝的时候，倒一杯茶汤，一直都是适合入口的温度。

很多新手在冲泡白茶时，很容易因为各种问题，不小心导致茶汤变浓、变苦，但是煮茶就不同了，程序简单。

特别是直接煮老白茶，只需要控制好茶水刺激，出汤时间即可。

年 份：三年陈及以上

茶水比：1：150

时 间：10-15分钟

所以，在“冻手冻脚”的冬天，学会煮老白茶，是所有懒人茶友必备的技能。

偶尔有想要偷懒的时候，就选择煮一壶茶汤吧。稀疏平常的日常事情，也会有“偷得浮生半日闲”的意境。

但是，凡是都有两面性，直接煮老白茶，有好处，也有缺陷，例如直接煮茶无法像冲泡那样，层层渐进地感受老白茶不同层次的滋味与香气。

因为煮茶是个持续地，长久的高温加热，在如此的高温沸水作用下，茶叶内的茶味物质会被不断地消耗，犹如火山爆发，集中在茶汤之中。

这样的方式得到的茶汤，刚开始时获得茶汤是浓郁的，饱满的，有冲击力的，但是也少了细腻感与层次感。

“先泡后煮”老白茶

“先泡后煮”可以很好的解决上述问题，盖碗冲泡茶汤，一道道茶汤倾倒而出，细细品味，可以细致地体验每一道茶汤的不同，一唱三叹，余味不尽。

另外，煮茶时，水蒸气是肆无忌惮地上扬的，茶叶中的芳香物质也会随之流失，所以我们煮茶时能够闻到浓浓的茶香，但是真正喝茶的时候，茶汤中的香气反而是淡的。

盖碗冲泡时是用盖碗闷住茶叶、茶汤的，内里的热气会被聚集，茶香会被留存住，喝茶人的感官能够很好地体验到茶香，枣香、陈香等。

所以想要品味完整版老白茶的人，可以选择先泡后煮，冲泡三四道茶汤之后，再拿去煮茶，才可以不和茶汤本身的滋味，失之交臂。

煮老白茶的正确方式

同样是煮老白茶，可以分为“高温快煮”和“低温慢炖”两种，不过要注意，煮茶不是煮药，再慢也不能一份茶叶煮一两个小时。

长时间的煮茶，会让茶汤如药一般浓酽煞口，而且茶叶中的营养物质也会过量流失，让身体感觉有负担感，十分不适。

经过长时间煮茶后滋味却保持在正常水准的茶，才是不正常的老白茶，说明它的茶味物质少，内质稀薄，是不合格的老白茶，甚至可能是做旧茶。

真正的老白茶，内含物质丰富，“快煮”的情况下只需要7-8分钟就可以煮好，“慢炖”也只需要15分钟左右即可出汤。

直接煮茶时，最合适的煮茶方式应该是先煮水，后投茶，等到水烧至沸腾以后，再把适量的干茶投进去。

一般而言，300-400毫升左右的水，只需要投1.5-2.5克干茶，就可以煮出浓淡适宜的茶汤。

喝茶时喜好口味重一些的茶友，可以根据自己的口味，适当增加1-2克的投茶量。

煮茶时，等到茶汤几分钟后，茶汤再次被烧开，汤色开始呈现出金黄色就可以先关火，用余温再闷一会儿茶汤，这样的茶汤才更细腻、柔滑。

先泡后煮的情况下，可以用冷水煮茶，等到茶水烧开沸腾以后，就可以及时关火。

在不同方式下，老白茶会展现出各不相同的韵味。该如何选择，就要依据各有茶友的喜好与习惯了。

活水还须活火烹。数九寒天，不如学着古人的样子，以“活火”煮上一壶老白茶，约上两三好友，围炉而坐，品老茶，享清欢，好不惬意！