奶香、豆香、板栗香、花香、果香、蜜香...

茶，香叶嫩芽；一碗茶不同的种类有不同的香味，让无数新茶友老茶客为之痴迷。

传统上来说，根据茶的口感和颜色分为六大茶类：绿、白、青、红、黑、黄、还有部分再加工茶；

那么六大茶类你钟爱哪种？六大茶类都是什么味？今天小云朵来给大家科普一下六大茶的的滋味特点，快来一起学习一下吧！

风味背后的秘密：品种、环境、工艺

茶树品种

就像人分高矮胖瘦，各品种茶树的基因不同也会导致基础差异，进而影响到茶的滋味，在不同维度下，茶树品种之间都有区分，比如按照叶形分：小叶种，中叶种，大叶种和特大叶种；口感上来讲叶片越大，成茶后口感滋味越浓郁，叶片越小，滋味越鲜爽。还可以按照树形分：灌木、乔木。通常灌木口感柔顺，乔木滋味醇厚。

生长环境

茶树是一种农作物，生长的地理环境直接影响茶叶的滋味口感，光照、水分、土壤不同，造就了口感滋味也不相同，形成了茶叶独有的“地域风味”，例如丹霞地貌的武夷岩茶独有的岩骨花香，黄山毛峰特有的兰花香，冰岛普洱的甘甜鲜柔，都是产地给打上的标签，再加上科学的管理方式，有机种植对茶树的品质有了极大地帮助。

制作工艺

制作工艺是影响茶滋味的关键因素，它全程由人来主导；代表着人对美好风味的追求，同一棵茶树，金骏眉和正山小种口感完全不同，是制茶人坚守匠心一代一代的改良和传承。由工艺影响的风味，我们称为“工艺风味”，比如喝云南普洱熟普，感觉温和醇厚，发酵均匀无异味，这就是工艺的魅力。

绿茶的滋味：

绿茶是不发酵或者发酵极低的茶，干茶、汤色和叶底都为黄绿色，鲜爽清香；香气以兰香、绿豆、瓜子、板栗、海带为主。

白茶的滋味：

白茶是轻度发酵茶，以白毫银针为例有很多银白色绒毛，新茶滋味清淡鲜爽，随着时间的变化风味逐渐变得醇厚，汤色也越加发红，香气主要有兰香、甘草香、红枣香、蜜香、药香。

红茶的滋味：

红茶是全发酵茶，干茶呈红褐色，汤色鲜红明亮，原料嫩的红茶带有金色毫，口感温润醇和，主要以兰花香、梨香、桂圆香、蜜香、薯香、焦糖香为主。

黄茶的滋味：

黄茶是微发酵茶，口感和绿茶相似，多了一道闷黄工艺，黄茶汤色黄亮，口感清香鲜爽，滋味主要以杏仁香、苹果香、玉米香为主。

青茶的滋味：

青茶主要是半发酵或者部分发酵，其浓郁的香气滋味在六大茶类在别具一格，烘焙对风味的影响很大，特别考验师傅的手法，香气主要以茉莉香、桂花香、杏仁香、蜜桃香、碳香、肉桂香为主。

黑茶的滋味：

黑茶属于后发酵茶，干茶颜色褐色或者棕黑色，口感温润，时间越长汤色越浓，极为耐泡，常见的滋味以干木头、竹叶香、蘑菇香、糯米香、松烟香为主。

关于茶的口感滋味，你了解了吗？赶紧根据自己的喜爱找到适合自己的茶吧！