100人浏览 2025-02-25 05:06:16
冲泡滇红茶，要把握好器皿的选择、 投茶量、水温、浸润时间等要素，才能充分展现其品质特点。只要掌握以下要领，在不断地学习实践，各位茶友就能轻松做到冲泡的红茶香气浓郁，滋味不俗。
一、滇红茶的冲泡要领
1、器具选择
冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂或玻璃材质。
细嫩的工夫红茶可选择玻璃器皿；
中高档的红茶可选用瓷杯或瓷盖碗；
普通的红茶可用瓷壶或紫砂壶；
饮红茶一般用较大的瓷壶、陶 壶、紫砂壶冲泡。
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2、掌握好器皿的温度
冲泡之前先要用沸水温壶烫盏，提高器皿温度，以保持红茶投入后的温度，充分激发茶香。
3、掌握好投茶量
投茶量因人而异，也要视不同饮法而有所区别。
一般清饮时投茶量较少，以茶水比1：50-60较为适宜， 而调饮法的投茶量要适当加大，像奶茶、柠檬冰红茶等 添加液体配料量大的种类投茶量可加倍。
4、控制冲泡水温和浸润时间
冲泡滇红茶的水温要高，一般以95℃左右的水温为佳。因为红茶揉捻程度重、细胞破碎率高，所以内含物质溶出快，一般不宜实施洗茶。
浸润茶叶的时间要根据茶叶的粗细、老嫩和档次来决定。原则是细嫩茶叶 时间短，约2—3秒钟，叶片较大或粗老茶叶时间长，约 3—5秒钟。当茶叶展开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可出汤。
6、斟茶
泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣，再斟到品 茗杯中，以保证茶汤红艳明亮无杂质。
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7、品饮要迅速
红茶泡后不宜久放，要迅速品饮。放久后茶汤中的茶多酚会迅速氧化，使茶汤变浑浊，滋味变涩。
8、其他注意事项
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用95℃的热水冲泡茶叶过后，不要盖上壶盖。因为红茶不适合闷泡，否则茶叶里的咖啡碱和茶多酚会浓缩在一泡茶水里，含量会增加，浓度变高，茶汤的苦涩自然就会上升
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