香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情——云南普洱茶

云南普洱茶，是我国云南特有的地方名茶，主要产于我国云南省普洱市。云南普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶是自然发酵而成，熟茶则是人工催熟而制成。云南普洱茶采用云南大叶种茶树的鲜叶加工制作而成，其制作工艺包括杀青--揉捻--渥堆--晾干--筛选分类--挤压成型等过程。一直以来，“越陈越香”被公认为是云南普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。同时，与很多茶贵在“新”的特点所不同，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间的累积而逐渐升值。如今，云南普洱茶的神奇魅力征服了越来越多的人，并远销海内外。

在广大的普洱茶区，流传着一个关于云南普洱茶美丽的民间传说。清朝乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主姓濮。这一年，濮氏茶庄的团茶被普洱府选定为贡品。

清朝时，制作贡茶十分讲究，每一道工序都十分繁杂神圣。本来应该是由濮老庄主入京送茶的，但这年，濮老庄主病倒了，只好让少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。当时濮少庄主大约二十三四岁，他与二十里外磨黑盐商的千金白小姐相好，再过几天就打算迎亲了，眼下正在筹办婚礼呢。但是时间紧迫，皇命难违，濮少庄主万般无奈，只好挥泪告别老父和白小姐。

经过一百多天的艰难行程，总算在限定的日期前赶到了京城。他想，明天就要上殿贡茶了，贡了茶，咱就昼夜兼程赶回去，只是不知贡茶怎样了。想到这里，他跑到存放贡茶的客房把贡茶从马驮子上解下来，打开麻袋一看，糟了，原本绿中泛白的青茶饼变成褐色的了。再一细查，所有的茶饼都变色了。濮少庄主一下子瘫坐在地上，他知道自己闯了大祸，把贡品弄坏了，说不定还要株连九族。这天一大早，乾隆召集文武百官一起观茶品茶，各地进献的贡茶都在朝堂上一字排开。乾隆一看全国各地送来的贡茶真是琳琅满目，一时还真不能判定优劣。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。

乾隆大悦，问手下的人此为何茶，得知是普洱府送上来的普洱茶后，连口赞道: “好茶，好茶。”传令太监冲泡赏赐文武百官一同品鉴，醇香顿时溢满大堂，赞赏之声不绝于耳。乾隆十分高兴，他重重赏赐了普洱府罗千总一行，并下旨要求普洱府从今以后每年都要进贡这种普洱茶。罗千总由悲转喜，回到店中，把这个好消息告诉了濮少庄主，少庄主自是喜从天降，他们重谢了小二，要回了那饼撬了一个角的普洱茶，赶回了普洱府。

濮老庄主一家领受了皇上的赏赐，普洱府也是阖府同庆，犹如过节一般热闹了三天。后来，濮庄主同普洱府的茶师根据这饼茶研究出了云南普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，云南普洱茶的制茶工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。从此，云南普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年而不衰，皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”也成了一种时尚和传统。

现在，云南普洱茶不再作为贡品，不再是只能被权贵之人所品饮，而人人可以享用的大众饮品。但是，由此带来的问题就是种类繁多，质量参差不齐。因此，在选购云南普洱茶的时候，质量的把握就是一个非常重要的问题。一般情况下，我们可以从以下几个方面对云南普洱茶进行鉴别。

其一，鉴干茶。首先，看云南普洱茶叶的条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；其次，嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，没有异味和杂味，色泽棕褐或褐红，油润光亮，褐中泛红，条索肥大壮实，断茶与碎茶较少；质量较次的则稍有陈香或只有陈气，甚至会带有酸味、馊味或是其他各种杂味，外形也较优质茶差了许多，不仅条索表现出细紧不完整的特点，连色泽也变得枯暗无光、发黑发褐。

其二，看汤色。优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具有“金圈”，并且表面还覆盖着一层油珠形的膜。如果茶汤红而不浓，欠明亮，有尘埃物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌的话，则多半说明是劣质的云南普洱茶。

其三，闻气味。上好的云南普洱茶热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强。冷嗅陈香悠长，飘入鼻孔的是一种甘爽的气味。质量较次的云南普洱茶则有陈香，但夹杂酸馊味、铁锈水味或其他杂味，甚至还有“嗅霉味”。

其四，品滋味。优质的云南普洱茶滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘，舌根生津。若滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧有不适感，甚至产生涩麻感的云南普洱茶，则不是上品。

其五，看叶底。这主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的云南普洱茶叶色泽褐红、匀亮，花杂少，叶片完整，质地柔软，不腐败，不硬化；质量较次的云南普洱茶则色泽花杂、发乌欠亮，或者出现叶质腐烂、硬化的状况。

近年来，国内外对云南普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，云南普洱茶的功能也进一步得到了开发。据研究发现云南普洱茶具有美容的效果，有美容界新贵之称，可以深层排毒。云南普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便，特别适合有便秘困扰的人群，借助普洱茶，可以使肠胃得到有效调节，有助于其正常功能的恢复。它还能彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。此外，云南普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，舒张血管，促进血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤。

喝普洱茶好处很多，但也有一定的副作用，尤其是一些女性朋友，在生理期、怀孕期、临产期、年期的时候，最好不要喝云南普洱茶。