茶叶的功能成分

茶叶中主要含有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖、茶皂素、茶色素……等等。

它们都有哪些好处呢？听我慢慢给你说来……

抗氧化、抗菌的茶多酚

消疲劳、增免疫的茶氨酸

天然食品添加剂、新型饲料添加剂的茶多糖

提神、解疲、止渴生津的咖啡碱

润滑、稳泡、发泡的茶皂素

防病、强身、天然食用色素的茶色素

影响茶汤的成分

有苦味的茶，一般含有咖啡碱、苦茶碱、茶叶碱、可可碱。

有涩味的茶，儿茶素比较多，特别是酯型儿茶素，另外多酚类化合物也是茶有涩味的原因之一，比如黄酮类、酚酸类。

茶有鲜味主要是因为氨基酸类，而氨基酸类主要包含茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等等。

说到甜味，大家都会想到糖。是的，茶汤中的甜味，主要来源于可溶性糖和带有甜的氨基酸，可溶性糖包含了果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、鼠李糖等等。

有些茶汤会有一些酸味，除了变质的茶叶以外，茶汤会因为有机酸、带有酸性的氨基酸等等，有机酸可以是柠檬酸、没食子酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、绿原酸、抗坏血酸，而带有酸性的氨基酸可以是谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等等。

了解体质选好茶

人有寒热体质，茶有凉温性质。

寒性体质的人，怕冷畏寒。

所以当他喝寒性的茶时会很不舒服，喝温性的茶时很喜欢。

热性体质的人，燥热贪凉。

如果给他喝温性的茶，会增加他燥热的状态，如心烦燥乱、口干舌燥等等。所以给他喝凉性的茶是比较好的，可以有效缓解症状。

茶本是寒性的。后来，茶类的加工工艺增多了，茶叶在加工的过程中它的性味就产生了一些变化。

由此，我们依据中医经验将茶分为凉性的茶和温性的茶、中性的茶。

因为中医认为人的体质有寒性与热性的还有一个介于寒热之间的体质，被称为中性体质，

所以为了使茶能起到保健的作用，建议热性体质的人喝凉性的茶，而凉性的茶有绿茶和白茶、生普，它们的清热效果是很好的，

那么凉性体质的人选择喝温性的茶是很不错的了，红茶、熟普、黑茶都属于温性的。

乌龙茶比较大众，因为它是属于中性的茶，其口感介于红茶与绿茶之间，我们常见乌龙茶有大红袍、铁观音、凤凰单枞等等。

茶除了凉温性以外，还有其他一些作用，一般情况下孕妇、老人、小孩、骨科患者、经期女性、肠胃不好的人，都是不建议喝茶的。

按照自己的需求选择茶叶

●想减肥，选乌龙茶和黑茶。

乌龙茶温而不寒，消食消脂的作用优于红茶和绿茶，而且乌龙茶的天然花果香浓郁且持久，饭后喝不仅消食还能清新口气。但是要注意了，乌龙茶不适合空腹喝。

黑茶也是消食消脂的，与乌龙茶相比，黑茶减肥的效果略胜一筹，而且黑茶是可以空腹喝，另外在吃饭后感觉胃胀气，喝点黑茶可以缓解缓解，吃了油腻的东西，喝点黑茶可以解油腻感。

需要注意的事，黑茶属于温性，热性体质的人不适合喝，因为喝了会感到不舒服，热性症状也会加重。而乌龙茶属于中性，适合喝的人比较多。

●想缓解热性的状态，喝凉性的茶。

●想缓解寒性的状态，喝温性的茶。

●想消暑热，来杯老白茶，虽然绿茶也有散热的作用，但是与白茶相比，绿茶散热效果稍微差了点。在选择白茶时，最好选3年以上的，因为白茶越存越香，作用也会越明显，白茶在抑菌抗病毒、保护心血管系统、消暑生津的方面，比其他茶类略胜一筹。

在中医里同样的状态可以用不同的配方来调养，而同样的配方可以调理不同的状态。