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用好这些泡茶的方法,可让茶更好喝。

100人浏览   2025-05-23 00:58:14

稍微注意下泡茶的方法,扬长避短,可让茶更好喝。


绿茶泡法

  • 水温:85-90度,因为发酵度低,从而保留了更多的植物原味,避免温度过高破坏植物原味,避免酸涩感。
  • 茶水比:1:50左右,根据个人浓淡喜好改变。
  • 茶水分离:可做可不做(我喜欢用玻璃杯,好看啊)。如何做茶水分离:钢蛋百宝箱:喝茶如何选茶具,其实很简单,懒鬼进。
  • 出汤时间(茶水分离情况下):第一泡建议15秒,之后每泡加5秒,水温也可适度提高(加强耐泡度)。
  • 如果玻璃杯泡,还剩1/4水记得及时续水,加强耐泡度。


黄茶泡法

黄茶无非是绿茶基础上加了个闷黄的过程(轻度发酵了下),所以泡法和绿茶差不多,稍微延长几秒出汤时间。


白茶泡法

嫌麻烦的,泡法同绿茶即可。讲究点的分为新白茶、老白茶。

  • 新白茶:前3泡10秒出汤/90度水温,第4泡20秒出汤/100度水温,第5泡30秒出汤/100度水温。
  • 老白茶:从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤。因为陈化多年内含物质更加丰富些。但是也不能泡太久,否则容易苦涩。


红茶泡法

  • 水温:90度,这里其实是个误区,如果工艺好的茶(1000元/斤以上)其实是建议用100度沸水的,这样能最大程度的激发出茶的香味和回甘。但是大部分口粮茶100度冲泡容易泡出酸涩感,所以大部分建议90度泡。
  • 茶水比:1:30左右,根据个人浓淡喜好改变。
  • 茶水分离:尽量做,红/乌龙/黑这些高发酵茶泡久了容易酸涩。
  • 出汤时间:十秒以内出汤(时间过长容易苦涩),5泡后延长几秒。可根据自己的口感偏好做一些微调。


乌龙茶泡法

  • 水温:100度,无论好茶普通茶,一律沸水100度,最大程度激发香气,乌龙茶的香那是重中之重
  • 茶水比:1:20左右,根据个人浓淡喜好改变。
  • 茶水分离:必做。
  • 出汤时间:分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类)。
    • 非球型(各种单丛):第1泡/5秒,2-4泡/10秒,5-7泡/20秒出汤,8-9泡/40秒。
    • 球形(“铁观音”之类):裹起来的要紧一些的,所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始同非球型。


黑茶泡法

  • 水温:100度,无论好茶普通茶,一律沸水100度,最大程度激发香气。
  • 茶水比:1:20左右,根据个人浓淡喜好改变。
  • 茶水分离:必做。
  • 出汤时间:相对于其他茶叶黑茶更耐泡,第1泡20秒出汤,之后逐次加几秒。记住先要洗茶!黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
  • 如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。


细究

  • 为什么绿/白/黄这些轻发酵茶用85-90度的水?

因为发酵度低,更多的保留了植物的本味,避免温度过高破坏植物的本来味道。

  • 为什么乌龙/红/黑这些重发酵茶比较需要茶水分离?

因为发酵过,泡久了容易发酸。另外这些茶香气比较浓,倒到小杯里更方便闻香。

  • 为什么有些人说红茶要90度泡?

因为普通茶(1000元/斤以下的)工艺都一般,你水温太高了容易把红茶的酸涩味激发出来。

  • 水具体要加多少?

多试几次不同的茶水比,找到自己想喝的浓度。

  • 投茶量一定要精准到几g吗?

愿意折腾的买个秤(个人觉得没必要),买茶经常有小包装,上面标注了几g,大概搞几次就知道5g是多少量了。

  • 为什么很多人把第一泡茶倒掉?

分为两种情况。一种是黑茶因为有堆窝发酵的过程所以容易脏,所以需要洗茶,其他茶其实没必要。另一种是第一泡茶的茶多酚是最多的,茶多酚多了容易晚上睡不着。



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