100人浏览 2025-10-15 12:52:07
“好一朵美丽的茉莉花，满院花开也香不过它。”《好一朵美丽的茉莉花》作为江苏的民歌经典，曾在维也纳金色大厅唱响，享誉世界，说明江苏的茉莉花品质很高，香名远播。
上有天堂，下有苏杭。自然条件优异的苏州，除了有如雷贯耳的洞庭碧螺春，还出产高级的茉莉花茶，名头最响的一款叫作“苏萌毫”。
由于苏州的纬度高，平均气温在15~16℃，对于喜欢高温、湿润的茉莉花来说，产量受限。宋朝时期，茉莉花最初只用于文人雅客们的观赏和把玩。后来由于兴起了以香人茶的热潮，经过不断地尝试，茉莉花茶脱颖而出，但此时仍为小众。发展到明朝，苏州的虎丘、长青一带开始出现了以花窨茶的手工作坊、茶行。进入清代雍正年间，苏州茉莉花茶开始大量运销至东北、华北和西北市场。后来，由于抗日战争的爆发，各产茶地区受交通影响，安徽、浙江等地的毛茶难以运到福建省进行窨制，出现了滞销。而苏州由于地理位置的优势，制茶业得到了极大的发展，成为新的茉莉花茶加工中心。
苏萌毫是产于江苏苏州茶厂的特种高等级茉莉花茶，于20世纪70年代研制。它选用高档毛峰烘青为茶坯，配以苏州市郊虎丘的优质茉莉鲜花窨制，经鲜花摊放、拼和、窨花、通花收堆、起花、烘干、提花等工序制成，通常为六窨一提。其外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软，花香、茶味协调。1982年、1986年、1990年，苏州茶厂生产的“苏萌毫”连续三次被评为全国名茶，风头一度盖过久负盛名的洞庭碧螺春。
然而，随着改革开放逐渐深入，苏州的工业化程度迅速提高，许多土地和人力转而投入到能带来更大经济效益的事情中，苏州的茉莉花茶产业因此逐渐没落。如今，苏州茉莉花茶走的是高端精品路线，会选用名贵的碧螺春作为茶坯，值得品鉴。
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