武夷奇茗水金龟

水金龟，是武夷岩茶“四大名枞”之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。武夷是我国著名的产茶地之一，素有“武夷奇茗冠天下的美誉，出产于此地的水金龟属于半发酵茶，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。该茶既有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具有鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是青茶中的珍品。

水金龟作为青茶中的佼佼者，自然也蕴含了许多茶文化。传说，在清朝末年的惊蛰那一天，县令及御茶园的官员们照例带着工头、工员、场丁、杂役及当地的茶农在御茶园的喊山台祭茶神。祭祀时鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，“茶发芽，茶发芽!” 喊声惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的老金龟。

这老金龟原在青云山云虚洞修行千年方得正果，上天后原想谋个一官半职，没想到玉帝老儿根本没把他放在眼里，把他打发到仙茶园专门为仙茶树锄草浇水。开始时他和管仙桃园的“齐天大圣”孙悟空同病相怜，互相安慰，有个伴倒也落个清闲自在。后来孙悟空反出天庭，那老金龟便觉得孤单，心中不平。这天他被武夷山御茶园祭茶的喊声惊醒，不禁偷着跑出南天门去看热闹。

当他看到武夷山县令带着众人齐刷刷地跪在喊山台下，台上红烛高烧，供品丰盛，台下众人对茶顶礼膜拜，至真至诚，内心十分感动，联想到自己长年在天庭做事却无人问津，气就不打一处来。老金龟长叹道: “罢了!罢了!我修行得道的千年金龟，尚不如人间一株茶，莫不如到人间去作一株茶吧!”叹罢，老金龟铁了心要寻找一处安身之地。它眼光扫遍武夷山九曲三十六峰，看到山北牛栏坑奇峰突兀，千岩竞翠，岩下土壤肥沃，山泉涓涓，牛栏坑内满目春色，一派生机盎然。

凭着老金龟长期事茶的经验，它认定这里一定是茶树生长的绝佳之地。“对，就到那里去做一株名茶。” 主意一定，老金龟运起神功，口吐甘霖，武夷山顿时暴雨如注，千崖万壑间山洪携着泥石沙土到处奔流。金龟乘机变成一株枝叶繁茂的茶树，随着泥石流顺流而下，到了牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩的一个地方，老金龟收起神功，止住身形，扎下了根。

老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一只大金龟。这棵茶材所制的茶韵味奇佳，被命名为“水金龟”。不久，“水金龟”便从武夷岩茶诸多名丛中脱颖而出，成为武夷山中添财进宝的一株“宝树”。

水金龟茶味道独特，是武夷山地区的著名特产之一，经常是人们馈赠亲友的首选礼物。因此，掌握水金龟的鉴别方法就成为购买此茶时非常重要的一件事情。通常情况下，可以从外形和内质两个方面鉴别水金龟的真伪:

首先，看外形。水金龟的条索肥壮，自然松散；色泽呈绿褐色，墨绿带润，油润光亮。香气高扬，悠长清远，似梅花的芳香。很多茶叶以条索紧结为好，但是条索紧结的水金龟却不是质量很好的上品，还是以自然松散为好。

其次，观内质。上好的水金龟茶，滋味甘美醇厚，润滑爽口，岩韵显露，浓饮且不见苦涩；汤色橙黄清澈；叶底软亮，肥厚匀齐，红边带朱砂色。

据行家评定，水金龟茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。水金龟茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际茶界评价水金龟是“万物之甘露，神奇之药物”。福建中医学院盛国荣教授说: “水金龟茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。”