六大茶类的万能泡茶公式，新手小白也能泡好一杯茶！

我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

要想一杯茶好喝，除了本身要有出众的品质外，冲泡技巧也是关键，是锦上添花还是拖后腿，就看各人手法与理解了。

如果你觉得一直以来你的泡茶水平都没有进步，无法突破，那么这篇文章建议点赞收藏，帮你快速提升泡茶水平。

中国是茶叶的故乡，茶叶已经在神州大地上流行千年，经过漫漫岁月流转，逐渐根据工艺以及发酵程度的不同，形成六大茶类：绿茶、黄茶 、白茶、青茶（乌龙茶、红茶、黑茶。

六大茶类各有特性，所以泡茶也各有方法，只有使用合适的冲泡技巧，才能将这一片片自然之叶，冲泡出的一杯好茶的最好滋味发挥出来，茶汤风味会更香更好喝。

建议泡一杯好茶，慢慢品读。

1｜第一步：选器

好茶配好器，一套好的茶器可以让冲泡事半功倍。茶具在材质上一般分为瓷、陶、紫砂、以及玻璃；茶具还有形态上也有不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

●绿茶/黄茶：玻璃杯

玻璃材质的茶杯通透、高级，可以更好的凸显出茶叶在书中绽放的美丽姿态，让泡茶更为赏心悦目；

并且大多数名优绿茶、黄茶的叶质细嫩，叶片柔软，经不住高温浸泡，因此不宜选择具有保温性的紫砂壶、陶壶冲泡，容易闷坏茶叶。

●红茶：白瓷盖碗

红茶可以选择敞口、稍大的白茶盖碗进行冲泡，它的散热较快，更容易掌握出汤时间，不会让茶叶闷泡。另外冲泡完成后，记得沥干茶汤，同时将杯盖敞开，以免闷酸红茶。

白瓷盖碗的另一个好处在于，白瓷细腻，可以更清楚的欣赏红茶的红汤、红叶。

●乌龙茶：功夫茶具

功夫茶泡法大家应该都比较耳熟，这是流行于福建、广东一带比较讲究的泡法，可以淋漓尽致地将茶汤的色、香、味表现出来。

乌龙茶最突出的特点是茶香高扬，滋味丰富、多层次，因此品鉴时重在闻香、品味，适合快冲的方式，不宜使用大壶、大杯。

用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处。

●黑茶：紫砂壶

黑茶是典型的后发酵茶类，大多香气朴素淡雅，香入水，融合的很好，又因渥堆与仓储，会带有堆味和仓储味。

紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻黑茶工艺中产生的一些异味、杂气，提高香气醇香感，提升茶汤厚重感，茶的层次、韵味更好。

●白茶：盖碗、煮茶壶

白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉以及贡眉四个等级，其中白毫银针、白牡丹相对娇嫩，但都不惧高温，可以用白瓷盖碗高温冲泡，盖碗散热快，可以凸显白茶的鲜香。

白茶可经岁月陈化为老白茶，可用煮茶壶以煮制，喝起来更加醇厚，有浓郁枣香、陈香、药香等。

2｜第二步：备水

●纯净水、矿泉水、蒸馏水

水质对于茶叶的冲泡也会很大影响，日常中比较常见的冲泡用水有纯净水、矿泉水、蒸馏水等。

最不适合用来冲泡的水为自来水，自来水水质便硬，且有可能会含有漂白剂等化学物质，泡茶时会影响茶汤风味，茶汤口感不佳。

●水一定要煮沸

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。

意思是泡茶的水要用大火煮开，等到热水二沸或是刚刚三沸的时候，水的活性是刚刚好的，最合适用来冲泡。

不论是用多少度的水温冲泡，每次的水也要煮沸后才能使用。

●不同茶类需要的水温不同

绿茶、黄茶：85-95℃

白茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

●备茶

从茶叶袋中取出适量的干茶，可先放置在茶荷内观赏茶叶形态，嗅干茶香气，对茶叶做出来的大致的了解。

●温杯洁具

先用沸水对即将使用的茶壶和盖碗、茶杯进行冲洗，这样有助于提高茶杯、茶具的温度，激活茶叶活性，也可以去除茶具上残留的水气，让茶汤风味更佳。

●醒茶

醒茶的主要目的是为了让茶叶舒展，有一个唤醒茶叶、清洗茶叶灰尘的作用。醒茶时了可用90℃的水快冲快出，切记醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。

●冲泡

茶汤冲泡讲究“快出水”，不要闷泡茶汤，会使得茶汤滋味太多浓烈、苦涩。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中去体会和调整，每一泡茶的时间依次递增。

●冲泡几道

关于冲泡几次的问题之前的文章已经有详细介绍，大家可以自行翻阅。

绿茶、黄茶：一般4泡左右；

白茶：5泡以内风味最佳；

红茶：至少可以冲泡5泡茶汤；

乌龙茶(青茶)：可以冲泡7泡茶汤；

黑茶：耐泡度很高，6泡茶汤后，滋味依然浓郁。

泡茶最有意思的点在于就算是同一款茶，不同的人会冲泡出完全不同的滋味，而不同的冲泡方式也能展现出茶汤不同的特点。

泡茶没有绝对正确的方法，只要掌握基本原则，用心学习、体会、练习，就一定会泡出好茶。