茶知识科普：茶汤水味大的4个可能，你知道吗？

“今天泡的茶不好喝，感觉很大的水味”！

同样一款茶，在茶叶店老板那里泡的很好喝，到茶友手里口感似乎并没有那么惊艳。

相信很多茶友遇到同样的问题，今天小云朵就来说下造成茶汤水味大的4个可能原因，对症下药，才能泡出一杯好茶，快来学学吧！

说到泡茶茶汤出现水味，我们首先要了解什么是水味？

水味一般是来形容茶汤的滋味，通俗来说就是茶泡出来，喝茶的时候感觉茶水分离，茶是茶的味道，水是水的味道，不融合，大大影响了茶的口感，也缺少品茶的乐趣。

茶汤出现水味的4个可能：

《1》加工问题

茶叶加工过程中出现了水闷味和水淡味。

水闷味是指做青过程中晾青或者走水不足造成的；例如雨天/露水采青，成堆没有摊开及时晾青，或者杀青前，为了提高茶叶温度促进发酵，闷堆做青走水不足。

水淡味是指茶叶淡而无味，鲜叶采摘时间过老，或者萎凋过程中消水过度或者揉捻不当造成的。

上述两种情况都比较容易造成茶叶泡出来，淡而无味，水味过重。

《2》水质问题

好茶需要好水泡，一般来说泡茶首选山泉水，或者矿泉水。

如果选择水质过硬的水来冲泡茶叶，造成茶叶内含物质不容易分解，再加上座杯时间停留过短的话，就比较容易造成茶汤水味过大。

《3》手法问题

泡茶时的手法，可以影响茶叶口感，让茶汤出现水味。

在冲泡岩茶，清茶和普洱的时候，第一步就是醒茶，很多茶友醒茶不到位，醒茶水温过低，茶叶不能充分醒茶，在后期冲泡是会出现水味。

另外，冲茶的水温和座杯时间都是影响茶汤口感的重要原因。

《4》茶叶受潮

如果茶叶受潮后，冲泡后茶汤比较容易出现水味。

造成茶叶受潮一般有两个原因，①：加工过程中干燥不彻底，烘焙时间过短，茶叶出厂含水量过高，就会导致茶叶出现返青受潮；②茶友购买后存放不到位，密封没做好，茶叶吸附空气中的水分，造成茶叶受潮。

小科普：一款好茶，离不开好手法，但也和喝茶时的环境有关；

我们在茶叶店听着茶老板讲述茶叶背后的文化知识和工艺的时候，自然会把它联想的十分美好，茶叶相对来说一些小的缺点被弱化，有点被放大，轮到自己品鉴的时候，缺点显现出来，自然造成很多茶友说明明一款茶，自己泡来喝差点意思。

关于茶汤水味今天就介绍的这里，你还有什么想要知道的茶知识，都可以在评论区留言，云朵说不定会把您的问题，作为下期文章话题发布哦！