泡茶的五个误区

茶叶是世界上三大饮料之一，有“康乐饮料”之王的美誉，是人们平常滋养身心的佳品。喝一口好茶，我们总会感觉浑身舒畅，口齿留香，神清气爽。不过，这样的效果必须要建立在讲究科学的基础上才能发挥出来。当饮茶习惯不科学的时候，我们就不能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。为此，我们需要在泡茶的时候多加注意，避免陷入以下几个误区当中。

1、用保温杯泡茶

在生活节奏不断加快的今天，上班一族时常像陀螺一样每天奔忙在家和工作单位两点一线之间。为了自己能够及时地喝到温热清新的茶，很多人选择了保温杯作为泡茶的茶具。这样，他们就可以在一整天都能喝到温热的茶。这个发现令上班族们如获至宝。

其实，这种做法并不科学。究其原因，主要表现在以下三个方面:第一，茶叶在高温的水中长时间浸泡，会令茶多酚、单宁等药理成分大量溢出，致使茶水颜色变浓，味道变苦。第二，长时间持续的高水温会使茶叶中的芳香油、鞣酸、茶碱大量溢出，从而降低了茶叶的营养价值，滋生了有害物质。第三，长时间的高温浸泡会使维生素C等营养物质遭到破坏，从而使茶叶的保健价值降低。

既然用保温杯泡茶有这么多的弊端，那么如何解决上班族喝热茶的问题呢?我们不妨采取这样的方案:先用紫砂壶或陶瓷茶具将茶冲泡好以后，再倒入保温杯中，这样就可以了。

2、泡茶时间过长

很多时候，人们总是认为茶叶并没有泡开泡透，于是便延长了泡茶的时间，甚至直到茶叶不再有浮沉变化的情况出现才开始喝。可是，人们很快就察觉到了一个问题:茶水变苦了。这是怎么一回事呢?原来茶叶并非浸泡时间越长，泡出来的茶水就越香。茶叶的最佳浸泡时间是4~6分钟。超过了这个时间，茶叶中所含的咖啡因等营养和药用物质就会大量流失。放在暖水瓶或是炉灶上长时间煮的茶水还容易发生化学变化。因此，浸泡时间过长的茶水并不适宜饮用。

3、咀嚼泡过的茶叶

我国的饮食传统中一向有“原汤化原食”的说法。有些人便以此为据，在喝过茶汤之后还会将茶叶嚼碎后咽下，以为这样便可以将茶叶中所含的营养物质全部吸收，不会遗漏。但是，这种看似非常有道理的想法其实是错误的。据科学研究证实，泡过的茶叶中会有一些对人体有害的物质，因此泡过的茶叶并不适于食用。

4、不用沸水泡茶

在日常生活中，很多人以沸水高温会破坏茶叶中的营养物质为由拒绝用沸水泡茶。其实不然，科研人员曾经针对茶汤中的维生素C的稳定性做过专题研究，结果发现茶汤中的多酚类物质会与铁离子、铜离子等发生抑制维生素C分解的反应。所以，通常沸水泡茶并不会将维生素C带走，而且是合理科学的冲泡方法之一。

5、饮头遍茶

为数不少的人认为，头遍茶汤色最为纯正，味道最为香醇，是茶的精华所在。其实不然。从采下原茶到成为市场上的商品茶要经过生产、包装、运输、存放等诸多过程，在此过程中最易发生霉变。特别是为了尽可能多地保存茶中的维生素及其他营养物质而不用沸水泡茶的时候，霉变更容易出现。所以，很可能会出现霉菌杀不尽的情况。这样，头遍茶中就存在着含有霉菌的可能。因此，尽量不要饮用头遍茶。

以上便是我们在泡茶过程中常会遇到的五个误区。了解到这些误区之后，我们就会采取更加科学合理的泡茶饮茶方法，最大限度地享受茶带来的滋养身心的效果。