为何后起之秀的滇红更受大众喜爱？

说到喝茶，六大茶类中，大概红茶是更适宜于大多数人的。早期红茶，主要用作出口，红茶兼具了很多的让人喜爱的条件。汤色很美红而不艳；滋味香甜醇而不腻。

红茶可选择种类很多，祁红、滇红、武夷红、川红、日照红、昭平红、霍红、越红、泉城红、苏红、英红，国外还有锡兰红等等，身边的小茶店都很容易就能找到一款红茶。

红茶的选择难度也低，如果不是老茶客，不需要特别的扎实的专业基础，判断一款红茶滋味是否香甜，汤色是否红透就行了。品质还凑合的红茶，对于大多数人来说，不会产生太多的负面味道。

实际上，它又没那么简单，生产红茶的树种也有区别，主要是大叶种和小叶种茶树两种，其中除了滇红是大叶种茶树，其他大多为小叶种茶树。也正是因为滇红采用大叶种茶树而更具独特之处，比如口感层次更丰富，内含有益物质更丰富，作为茶最重要的组成物质，大叶种茶的茶多酚含量是小叶种的2-3倍。

所谓滇红茶，就是特指以云南大叶种茶叶制作的区别于其他产区的红茶。

又因工艺、选料、外观的不同，可分碎茶、金针、松针、金芽、金螺（红螺）、金丝、宝塔、毛峰等。主要产于滇西、滇南两个区域。其中以滇西为主产区，分布于临沧、保山、德宏、大理四个州县，又以临沧为滇红的核心产区，约占总产量的九成左右，而临沧北部的凤庆，又是核心中的核心。

滇红的产地不同，滋味也各有特点，其中凤庆、云县的滇红毫色菊黄、香气高长，有的带花香，滋味浓爽。勐海、双江的则毫色金黄、香气浓郁，滋味浓厚刺激性强烈，回味上不及凤庆滇红醇爽。

跟大家说说滇红中的毛峰。虽然叫毛峰，但它与黄山毛峰分属红茶和绿茶。毛峰是以茶的形状命名的一种红茶，其主要特点是干茶条索紧结、自然弯曲、多金毫；汤色红艳明亮，香气甜香浓爽持久；滋味浓醇甜爽；叶底红匀明亮。

制作中以一芽一叶初展或半开展，芽叶肥壮挺直，茸毛多，匀净的鲜叶为原料。然后将鲜叶疏松地摊放成大约20厘米厚度，以25—30℃的温度进行萎凋。待叶色转暗，有柔软感，叶梗折而不断，手捏成团，松手后不易松散时为佳。

再经揉捻至叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面后进行发酵。发酵时温度约在25~35℃。进而利用高温迅速破坏酶的活性进行干燥，停止发酵，使发酵形成的品质固定下来；蒸发水分，紧缩条索，固定外形，使毛茶充分干燥。干燥一般进行两次，最终形成色泽乌润，香气浓郁的干茶，成品含水量以不超过6%为佳。